Entenda por que o ovo pode ser considerado um superalimento

Um alimento que viveu altos e baixos ao longo dos anos, chegou a ser rotulado como o grande inimigo da alimentação e, há mais de 10 anos, foi absolvido. Hoje, o ovo alçou o status de superalimento e passou a ser considerado um "comprimido" de nutrientes em um invólucro 100% natural. Não é à toa: dentro da casca frágil estão guardados proteínas, ferro, zinco e vitaminas A, B12, B2, B5, D e E.

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- Ele tem todos os nutrientes necessários para formar uma nova vida, por isso é realmente muito completo - garante o nutricionista Gabriel Carvalho.

Outros pontos positivos são o baixo índice glicêmico e a ausência de carboidratos. A combinação de proteínas e gorduras garante a saciedade.

- A proteína do ovo é a mais biodisponível para o nosso organismo, ou seja, é a que tem melhor perfil de absorção. A gema é rica em compostos bioativos e antioxidantes. Nela, está a colina, uma vitamina do complexo B muito importante para o sistema nervoso central - ressalta o professor Rafael Longhi, do Centro Universitário Metodista.

Uma das pesquisas cruciais em benefício do ovo foi publicada em 1999. O médico Frank Hu, professor de nutrição na Escola de Saúde Pública de Harvard, nos Estados Unidos, mostrou que não havia correlação entre a ingestão de ovos e o aumento nos problemas de saúde. Na sua pesquisa, Hu acompanhou por 14 anos mais de 117 mil pessoas saudáveis, com idades entre 40 e 75 anos (homens) e 34 e 59 anos (mulheres) e concluiu que o consumo diário de um ovo não traria impacto sobre o risco de doença cardíaca coronária ou acidente vascular cerebral entre homens e mulheres saudáveis.

Com a ciência dando parecer mais favorável, a indústria avícola passou a investir em campanhas para chamar a atenção dos consumidores para os benefícios do alimento. No Rio Grande do Sul, um projeto da Associação Gaúcha de Avicultura (Asgav) criado em 2013 impulsionou as vendas. Intitulado Ovos RS, o selo passou a disseminar informações para a população e também para os produtores, fazendo do Estado um dos maiores consumidores de ovos do Brasil, com 227 unidades per capita por ano.

Com mais procura, indústrias e produtores se mobilizaram para inovar. Buscaram trazer tendências de outros países para o mercado brasileiro. A partir daí, passaram a surgir nas prateleiras dos supermercados e lojas especializadas ovos enriquecidos, líquidos e até mesmo a proteína do ovo em pó.

Seguindo o mercado internacional, as próximas novidades que devem desembarcar por aqui são os ovos com casca colorida e os cozidos, afirma o diretor-executivo da Asgav e embaixador do International Egg Commission no Brasil, José Eduardo Santos.

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Tradicionais
As aves são criadas em gaiolas ou aviários chamados de californiano, que não têm telamento.

Caipiras
São produtos de aves criadas soltas, mas com cuidados com a água e a alimentação. Podem ser comparadas com as aves que eram criadas em casa.

Orgânicos
Seguem a mesma lógica dos ovos caipiras, no entanto, há um cuidado maior com a alimentação. Essas aves só recebem alimentos com certificação orgânica.

Gema de ouro
Aves criadas em gaiolas que recebem alimentação balanceada. Sua dieta tem mais milho, que trabalha a parte da pigmentação da gema, e também um produto natural à base de pimentão.

Líquidos
Vendidos em embalagens de um litro, os ovos líquidos são encontrados nas versões gemas, claras ou ovos inteiros. Por passarem por um processo de industrialização, oferecem menos risco de contaminação. Contudo, podem acabar perdendo alguns nutrientes.

- Quanto mais natural for a fonte, melhor é absorvida pelo organismo. Hoje, estão sendo usadas, principalmente as claras. A pergunta que temos de fazer é se as nossas necessidades proteicas são tão altas assim a ponto de justificar o uso do produto. Se isso não irá prejudicar a absorção de outros nutrientes. Temos de lembrar que a clara não possui vitaminas, é apenas uma fonte de proteínas - observa o professor Rafael Longhi, do Centro Universitário Metodista.

Mesmo assim, sua praticidade é uma das principais vantagens.

Enriquecidos com ômega 3 e selênio
São ovos categorizados como especiais, pois trazem mais nutrientes. De acordo com o sócio-proprietário da AgroAvícola Filippsen Raul Filippsen, todo o processo de enriquecimento é feito por meio da alimentação das aves. No caso dos ovos ricos em ômega 3, as galinhas são alimentadas com rações formuladas com alto teor do ácido graxo. O óleo de linhaça é uma dessas fontes.

O mesmo ocorre com o selênio, mineral com alto poder antioxidante e encontrado em abundância na castanha do Pará. Apesar do complemento, é preciso cautela.

- É importante procurar um especialista para avaliar se esses produtos são indicados para si e qual deve ser a dose consumida. No caso do ômega 3, por exemplo, se for exposto a altas temperaturas, pode perder os nutrientes — diz o nutricionista Gabriel de Carvalho.

Albumina
É a principal proteína presente na clara do ovo. Vendida como suplemento alimentar em pó, é indicada pra atletas, pessoas em processo de emagrecimento e crianças em fase de crescimento. Vale lembrar que seu consumo só deve ser feito mediante indicação de um nutricionista.

- É uma proteína de absorção de média a lenta, que pode fornecer todos os aminoácidos de que precisamos - diz Carvalho.

Assim como o suplemento à base de proteína do leite, a albumina pode ser misturada em shakes, preparações como bolos, panquecas, biscoitos etc.

Em pó
Assim como no processo de pasteurização, a exposição ao calor pode fazer com que haja perda de nutrientes. Seria mais indicado pela praticidade.


Cuidado com o exagero
O consumo de até um ovo por dia pode trazer benefícios à saúde. Em situações específicas, como no caso de atletas ou pessoas com alguma patologia, quem deve orientar a quantidade correta é um nutricionista.

Para se obter os benefícios, é preciso que o ovo esteja cozido. Quando cru, pode ser prejudicial.

A gema não deve ser descartada, pois é fonte da maior parte dos nutrientes e metade das proteínas do alimento.


Fonte: ZH Vida

Exercício físico leve pode ser eficaz no controle da pressão arterial

Pesquisa feita pela Hospital de Clínicas de Porto Alegre estudou pacientes com hipertensão resistente

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Sabe-se que exercício físico é um aliado para a perda de peso e também no combate a doenças como hipertensão. Recentemente, um estudo inédito do Laboratório de Fisiopatologia do Hospital de Clínicas de Porto Alegre (HCPA) mostrou que a prática de atividade física também tem efeito imediato na diminuição da pressão arterial em pacientes com hipertensão resistente, que tem como uma das características, o fato de o paciente precisar tomar, no mínimo, três medicamentos para controlá-la. A pesquisa feita na instituição mostrou que, após a finalização da sessão de exercício físico, ocorreu uma diminuição praticamente imediata dos níveis de pressão arterial.

- Estudamos uma parte da população hipertensa que ainda não tinha sido estudada, para entender o efeito imediato do exercício físico - comenta o autor, o educador físico Lucas Santos, aluno de doutorado de Ciências Cardiovasculares da Faculdade de Medicina da UFRGS.

Para chegar no resultado, os pesquisadores recrutaram 20 pacientes sedentários, com o diagnóstico de hipertensão arterial resistente, que participaram de duas sessões de exercício aeróbico em bicicleta ergométrica - uma de intensidade leve e outra de intensidade moderada. Após o exercício, os valores de pressão arterial foram medidos ao longo de 22 horas, com intervalos de medidas a cada 15 minutos, e comparados a um dia sem atividade física.

Ambos os exercícios reduziram os valores de pressão arterial dos participantes até cinco horas após a prática. Porém, a conclusão mais importante foi a de que o efeito do exercício leve provocou redução na pressão arterial ao longo de todo o dia e durante o sono. Até então, a maioria dos estudos atestava somente os benefícios do exercício de intensidade moderada.

- Pensamos que iríamos verificar maior efeito em intensidades mais altas de atividade física, mas parece que as leves podem resultar em melhor benefício - diz o autor, ao contar que ficou surpreso com o resultado.

Os resultados são pioneiros em demonstrar os efeitos benéficos imediatos do exercício aeróbico em pacientes com difícil resposta aos medicamentos. Apesar de a intensidade leve parecer a escolha mais eficaz para maior duração do controle de pressão arterial nestes indivíduos, ainda são necessários mais estudos para comprovar a hipótese.

O resultado da pesquisa foi recentemente aceito para publicação no periódico científico Journal of Hypertension, um dos mais importantes na área.

Fonte: ZH Vida

Step, boxe, zumba, kangoo e mais: veja quantas calorias você gasta em cada atividade

Levante a mão aí quem volta e meia perde um treino por conta da correria do dia a dia. Para quem tem pouco tempo disponível para fazer exercícios, vale a pena conferir o gasto calórico de cada modalidade.

- Aquele treino de esteira contínuo de uma hora está cada vez mais obsoleto para fins específicos de emagrecimento - comenta Viviane Rigotti, educadora física e professora na BodyTech, em Porto Alegre.

Confira a seguir o gasto calórico de algumas modalidades:

KANGOO JUMP

De uns anos para cá, o Kangoo Jump tem feito sucesso nas academias e ganhou até estúdios personalizados para a prática do exercício. A atividade é feita com o uso de uma botinha especial desenvolvida com tecnologia suíça para absorver até 80% do impacto do corpo. O equipamento pesa 1,8kg. E só isso já exige bastante esforço, pois é necessário manter o equilíbrio (costas, abdômen etc) para ficar em pé e fazer as coreografias.

- É um exercício muito completo. As mulheres adoram porque define as pernas, os glúteos e o abdômen. Quem coloca um kangoo no pé não tem mais vontade de parar, dá uma sensação de bem-estar muito boa - afirma a professora de educação física Vanessa Barison, responsável técnica do Studio Kangoo.

O que faz sucesso entre as adeptas da prática é a promessa de emagrecimento: são 45 minutos de aula com gasto mínimo de 450 calorias. O número pode chegar até 800 calorias dependendo do metabolismo da pessoa e da intensidade que ela coloca no exercício (quanto mais forte se pula, mantendo a frequência cardíaca, mais calorias gasta). A própria Vanessa, também nutricionista, relata que emagreceu 16 quilos em um ano após começar o kangoo.

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BALÉ FITNESS

Inspirado no balé clássico, o balé fitness mescla exercícios de agachamento, abdominais e flexões. Foi inventado pela bailarina Betina Dantas que, ao ter uma lesão no tornozelo e deixar o balé clássico, não se adaptou à musculação. Esta modalidade usa a dança aliada a repetições para grupos musculares específicos, explica a professora de dança Carol Dalmolin. Trabalha o corpo inteiro, principalmente glúteos, abdômen e lombar. Além disso, o balé fitness melhora a postura, o tônus muscular, a flexibilidade e o equilíbrio. Gasta até 800 calorias em 1 hora de atividade intensa, para quem já está mais avançado. A média são 500 a 600 calorias para quem não tem experiência na prática.

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BOXE COM FUNCIONAL

Exatamente como o nome sugere, as aulas de boxe com funcional misturam elementos das duas categorias para uma aula completa e focada na perda de calorias São trabalhados os movimentos do boxe dentro do circuito funcional com agachamento, musculação e até halteres.

As aulas exigem alto condicionamento físico, mas são adaptadas de acordo com as exigências e faixa etária dos alunos. Exercícios aeróbicos, de força e flexibilidade são combinados.

- Não é preciso ter noções de boxe para participar. São ensinados golpes básicos da luta, mas o intuito da atividade é perda calórica mesmo - diz Bruno Ulguim, da Cia Athletica.

Com duração de uma hora, a aula gasta, em média, de 500 calorias.

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BIKE

Não é a mesma coisa que pedalar na rua ou usar uma bicicleta ergométrica. Chamado de spinning, bike indoor ou indoor cycle, a atividade alterna força e velocidade, com variação da frequência cardíaca e respiratória, durante a aula. Se for feita em alta intensidade, a atividade queima de 500 a 700 calorias por hora.

- Os alunos simulam desde pedaladas em montanhas ou andar em velocidade plana - explica Viviane Rigotti, da BodyTech.

Uma maneira diferente de aproveitar a pedalada é embaixo d’água. Algumas academias oferecem aulas de bike dentro da piscina (hidrobike). A diferença fica por conta da água, que exige mais energia para desempenhar os movimentos, o que torna a prática dos exercícios mais intensa. Além disso, o risco de lesões é menor.

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20 WORKOUT

A atividade batizada de 20 Minute Workout (20 minutos de treinamento) foi criada pelo americano Brett Hoebel, especialista em fitness e ex-treinador do programa americano Biggest Loser. Consiste em sequências de exercício intenso (próximo ao limite), utilizando apenas o peso do corpo. O treino, como o nome indica, tem duração total de 20 minutos.

- O objetivo é melhorar o condicionamento físico e promover um bom gasto calórico durante e também após o treino - conta Felipe Barcelos, da Fórmula, em Porto Alegre.

O gasto médio fica em torno de 233 calorias. E, pelo fato de a atividade ser de alta intensidade, o corpo demora algumas horas para voltar ao seu estado normal. O metabolismo continua acelerado e, desta forma, segue gastando calorias durante o dia.

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TABATA

O Tabata está hoje entre os treinos mais famosos nas academias. Baseado no trabalho do pesquisador japonês Izumi Tabata realizado com patinadores olímpicos, o exercício compreende oito ciclos de 20 segundos de atividade em intensidade máxima, seguidos por 10 segundos de descanso. Um relógio especial faz a contagem do tempo, juntamente ao quadro de exercícios que traz as indicações de posições para aquele dia.

- Se você praticar a atividade com intensidade máxima, pode queimar tanto quanto um treino longo na esteira, mas precisa ser feito em alta intensidade - afirma Felipe.

Se você estiver bem condicionada e realizar os exercícios como o proposto, até a exaustão, a perda calórica em apenas quatro minutos das séries pode ficar em torno de 350 calorias.

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PILOXING

Criado pela dançarina sueca Viveca Jensen em 2009, o piloxing desembarcou nas academias do Brasil não faz muito tempo. A atividade integra movimentos de pilates, dança e boxe. Ajuda a queimar gorduras e tonificar músculos. Famosas como Hilary Duff e Vanessa Hudgens divulgaram que são adeptas. A aula, exclusiva da BodyTech, é hit na Europa e nos Estados Unidos.

Em uma hora de aula, queima, em média, 450 calorias, mas a criadora da técnica afirma que o gasto pode chegar a 1,2 mil calorias se feita de maneira intensa. É recomendado ficar descalço durante a prática do piloxing. Pessoas que tenham algum tipo de restrição cardiovascular ou cardiorrespiratória precisam de avaliação prévia, pois o exercício requer bastante esforço.

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POLE DANCE

Em uma hora de aula, são feitos aquecimentos, exercícios de pole dance e abdominais. O resultado é uma musculatura muito mais tonificada e, de brinde, um up na autoestima. Para 30 minutos, o gasto estimado é de 168 calorias para nível básico ou iniciante. No avançado, de 300 a 500 calorias para uma hora de atividade. Trabalha bastante braços e abdômen.

- No início, a maioria queria fazer mais por causa da sensualidade, agora está buscando mais como atividade física - diz a professora Lidiane Sciascia, do High Heels Pole Training.

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STEP

O exercício é feito com um degrau de borracha ou plástico, que mexe principalmente na região do quadríceps (são os músculos da frente da coxa). As aulas têm 45 minutos de duração e gastam até 300 calorias, segundo o professor Bruno Ulguim, da Cia Athletica. São feitas coreografias em cima e ao redor do degrau.

Movimentos como pular, virar, subir e descer são os mais comuns. A sequência de exercícios melhora a capacidade cardiovascular respiratória e coordenação motora, além, claro, de auxiliar na perda de uns quilinhos.

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ZUMBA FITNESS

Para quem gosta de dança, as aulas de Zumba são uma boa oportunidade para unir o útil ao agradável. O trabalho aeróbico é embalado por ritmos latinos e internacionais. As músicas duram, em média, quatro minutos cada, e os movimentos são inspirados em diferentes estilos de dança: hip hop, flamenco, cumbia, salsa e até dança do ventre.

Mas não é brincadeira: uma hora de exercício pode queimar até 600 calorias. Todas as partes do corpo são trabalhadas, em especial membros inferiores e região abdominal.

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Fonte: Donna

Cortar carboidratos à noite não ajuda a emagrecer e pode fazer mal à saúde

O que ajuda mesmo a emagrecer é o valor calórico da dieta ao longo do dia.

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Muitas pessoas acreditam que deixar de comer carboidratos à noite é uma medida eficaz na perda de peso. Porém, isso é um mito - restringir a dieta e não comer determinado tipo de alimento pode fazer mal à saúde e até mesmo prejudicar a qualidade do sono, como explicou o endocrinologista Alfredo Halpern. O que emagrece mesmo é a redução das calorias na dieta diária, não a característica dos alimentos ou a hora que eles são consumidos.

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Além disso, não há nenhuma comprovação científica que o carboidrato engorda mais do que a proteína, o álcool ou a gordura, por exemplo. Ou seja, não adianta cortar o carboidrato se, no lugar dele, a pessoa consumir um prato gorduroso. Por isso, não importa o que ela come à noite, mas sim o que comeu ao longo de todo o dia, seja qual alimento for - se ela comeu mais calorias do que gastou, ela ganhará peso; se comeu menos do que gastou, conseguirá emagrecer.

O endocrinologista Alfredo Halpern alertou também que pular refeições não faz bem para a saúde. O ideal é comer várias vezes ao dia para evitar a fome em excesso. Além disso, o médico explicou que, durante as refeições, não é recomendável beber muito líquido - o ideal é beber água mais ou menos 1 hora antes de comer.


Fonte: Você realmente sabia?

Escolha o pão certo! Nutricionista esclarece os benefícios

Opções lotam as prateleiras dos supermercados

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Chegar ao supermercado e escolher um pão de forma virou um desafio. A variedade de opções é infinita, parece aumentar a cada dia e, para dificultar ainda mais a tarefa, a maioria vem acompanhada de promessas dos melhores benefícios para o corpo. Mas, de fato, como saber qual é o mais saudável?

Segundo a nutricionista Paula Pinto, a resposta está em prestar atenção no rótulo e lembrar de uma regra básica: o primeiro item na lista de ingredientes é sempre o que está em maior quantidade na composição. O princípio é essencial para saber diferenciar os pães integrais, já que, muitas vezes, apesar de terem tal nomenclatura, eles possuem farinha branca (ou de trigo refinada) no topo – ou seja, não são, de fato, integrais.

O grande problema da farinha branca é que ela é pobre em fibras, então é bom evitar pães que a tenham como base, bem como aquelas versões doces e com muita gordura – que os especialistas estão sempre frisando que fazem mal à saúde, principalmente se consumidos em excesso.

Em função disso, mesmo ressaltando que a indicação de um tipo específico é bem individualizada, Paula afirma que, em geral, o integral é sempre a melhor opção. “Ele é mais rico em fibras, o que aumenta a saciedade e não permite picos de glicose, diferentemente do pão branco. Também é rico em vitamina E, que possui uma importante ação antioxidante”, explica.

Mas a gente sabe que existem muitos tipos de pães integrais atualmente. Para ajudar, a nutricionista preparou algumas dicas especiais que vão diminuir seus minutos em frente às prateleiras na escolha do pãozinho magro e nutritivo. Tarefa básica antes de ir ao super:

Multigrãos: os grãos têm o objetivo de aumentar a quantidade de fibras do alimento, quanto mais grãos, mais fibras, porém é preciso cuidar a quantidade de cada um deles nos componentes. Às vezes, um pão de 12 grãos tem menos fibras que um de sete grãos, pois, apesar de uma variedade menor, estão presente em quantidade maior. Lembre-se, é preciso cuidar a lista de ingredientes.

Pão preto: normalmente, é feito com farinha integral e açúcar mascavo ou caramelizado (que dá a cor mais escura) e, em função disso, o alerta geral na hora de consumi-lo fica para pessoas diabéticas.

Pão de centeio: a grande vantagem é que a fibra presente em sua composição é insolúvel. Além de ajudar no funcionamento do intestino, ela rapidamente proporciona uma sensação de saciedade.

Pão com linhaça: rica em ômega 3, a linhaça possui ação antioxidante e está diretamente ligada ao equilíbrio hormonal feminino. Também tem um papel importante na prevenção e no tratamento de doenças cardiovasculares.

Pão com aveia: ela é rica em proteínas, vitaminas, amidos complexos e fibras e seu farelo possui alto teor de ß-glucanas, que podem ajudar a diminuir o colesterol.
 

Fonte: Art & Agenda