Nutricionista esclarece que nem todas as gorduras são prejudiciais à saúde

Dificuldade em diferenciar tipos de gorduras leva à exclusão equivocada de alimentos importantes para a dieta

Embora sejam frequentemente colocadas na posição de vilãs da dieta, retirar as gorduras da alimentação pode representar risco à saúde, já que elas, ao lado de proteínas e carboidratos, compõem os grandes grupos alimentares necessários à boa nutrição. O alerta é da nutricionista Isabela Pimentel, que palestrou para nutricionistas e estudantes de nutrição em Porto Alegre, na tarde desta sexta-feira.

— Nem toda a gordura é prejudicial, mas as pessoas têm dificuldade de fazer essa diferenciação e acabam restringindo o consumo de alimentos extremamente benéficos — comenta Isabela.

Um dos exemplos citados pela nutricionista é o óleo de soja, principal fonte de gordura na culinária brasileira e base de alimentos industrializados, como margarina e maionese.

— O óleo de soja é fonte de gorduras poli-insaturadas, com ácidos graxos ômega 6, que oferecem importantes benefícios em termos de controle do colesterol — explica.

Se há um tipo de gordura que mereça ser excluído do cardápio é a gordura trans, encontrada em produtos industrializados como biscoitos recheados, sorvetes, massas folhadas, entre outros.

— Existe um movimento mundial para extinguir a gordura trans da fabricação de alimentos, mas enquanto isso não acontece é importante o consumidor ler o rótulo, pois nem todos os biscoitos recheados têm gordura trans — alerta a especialista.

A palestra integra a programação do Congresso Mega, que leva profissionais de nutrição às principais capitais brasileiras ao longo do ano, culminando em um grande evento em São Paulo, no mês de outubro. A vinda da nutricionista Isabela Pimentel a Porto Alegre foi proporcionada por uma parceria entre Equilibrium e Unilever.

Entenda a classificação das gorduras

:: Saturadas — encontrada em produtos de origem animal, como leite integral, manteiga, carnes e embutidos em geral (linguiças e salames). Deve ser consumida em menor quantidade.

:: Mono-insaturadas — presente no abacate e em castanhas, além de óleo de oliva e azeite de canola. Revela importantes benefícios no controle de doenças metabólicas.

:: Poli-insaturadas — contempla ácidos graxos ômega 3, encontrados na linhaça e em peixes de águas frias e profundas (salmão e sardinha), e ômega 6, presente nos óleos de soja, milho e girassol e seus produtos derivados. Pode beneficiar pacientes no controle do colesterol.

:: Trans — tipo de gordura produzido pela indústria alimentícia, que revela prejuízos significativos à saúde. Está presente em biscoitos recheados, sorvetes, massas folhadas, entre outros.

Fonte: BEM-ESTAR

Corrida continua sendo a atividade que mais queima calorias

Saiba como tornar seu treino mais duradouro

Apesar das academias investirem pesado em atividades divertidas como o jumping ou spinning, está comprovado que é a mais simples e antiga que queima mais calorias: a corrida.

Uma pessoa que corre 12 quilômetros em uma hora perde aproximadamente 750 calorias, comparada a 500 perdidas com o mesmo tempo da práitca de lutas ou natação, por exemplo.

É importante salientar que a pessoa que está querendo perder os quilos extras deve gastar 3,5 mil calorias ao longo de uma semana em exercícios físicos. E mesmo a corrida com intervalos garante alta perda calórica.

Dicas para tornar o treino mais duradouro:

> escolher um tênis com um bom sistema de amortecimento;

> usar roupas, inclusive as meias, de tecido dry fit, que evitam o suor excessivo;

> usar um monitor cardíaco para acompanhar a frequência;

> apostar em um cinto de hidratação ou dosar a quantidade de água ao longo do percurso.

Fonte: DONNA ZH

Pesquisa reforça eficácia da aveia no controle do peso

Dieta rica em fibras solúveis promove maior sensação de saciedade

A ideia de que aveia engorda tem levado muita gente a evitar esse poderoso — e milenar — alimento. Porém, quem não inclui o cereal na dieta está abrindo mão de usufruir de uma série de benefícios, incluindo, vejam só, a perda de peso. Isso mesmo: a aveia pode ser uma excelente aliada para quem deseja ficar em forma.

A primeira pesquisa do gênero no país, liderada pelo Laboratório de Lípides da Universidade de São Paulo e apoiada pela PepsiCo (fabricante da Aveia Quaker), reforça o papel do grão na alimentação. Segundo Ana Maria Pita Lottenberg, os benefícios dos cereais integrais para o controle do peso corporal já foi assunto de alguns estudos internacionais, que demonstraram que o consumo de dietas ricas em fibras solúveis, como a aveia, aumenta a viscosidade do bolo alimentar, elevam o tempo de digestão e promovem maior poder de saciedade (por aumentar o volume alimentar no estômago), podendo ser uma ferramenta útil no momento de manejar a dieta para controle de peso.

— O consumo diário de aveia nos participantes da pesquisa foi de 70 gramas a 100 gramas dentro de uma dieta hipocalórica (1.000 a 1.200 calorias por dia), o que representa uma média de três gramas de beta-glucana, que são fibras solúveis presentes em grande quantidade neste cereal — afirma Ana Maria.

O estudo, realizado no Brasil, traz resultados preliminares que indicam maior perda de peso entre voluntários obesos ou com sobrepeso que inseriram aveia na dieta quando comparado ao grupo que não consumiu. A pesquisa foi realizada por 16 semanas, com a avaliação de dois grupos, em duas fases: manutenção de peso e emagrecimento.

Aliada para estabilizar a glicemia

A nutricionista Ana Claudia Montezino afirma que a substância beta-glucana previne o câncer de cólon, um dos mais comuns entre os brasileiros, e auxilia no controle da glicemia (a taxa de açúcar no sangue), reduzindo as chances de desenvolver diabetes.

— A queda na glicemia ocorre não apenas porque a fibra diminui a absorção de açúcar pelo organismo, mas porque ela estimula a produção de ácido biliar pelo pâncreas, o que faz a glicemia declinar — explica.

O consumo de aveia, aliás, não precisa ficar restrito ao café da manhã. A nutricionista sugere que o cereal seja usado até mesmo para tornar mais nutritivos alimentos como o arroz branco, que perde vitaminas e minerais ao ser refinado — é só misturar um pouco no prato.

Fibras poderosas

Potentes desintoxicantes, as fibras estimulam o trânsito intestinal e livram o organismo de substâncias nocivas.

Há dois tipos de fibra: a solúvel e a insolúvel. A primeira, presente na aveia, no feijão, na lentilha e nas frutas, se liga a moléculas de água, formando uma espécie de gel. Uma vez no intestino, diminui a absorção de gorduras nocivas, como o colesterol. Ela também evita os picos de glicose, porque os carboidratos são absorvidos mais lentamente. Além de prevenir infarto e derrame, o tipo solúvel ajuda a controlar a diabetes.

— O consumo regular de fibras reduz o risco de doenças cardiovasculares e ajuda no controle do colesterol — afirma Ana Maria.

Já as fibras insolúveis, como o nome sugere, não se diluem em líquidos. Elas estão presentes no pão integral, nos farelos, nos grãos, nas verduras, nos legumes e nos cereais. A quantidade diária recomendada fica entre 25 e 35 gramas. Porém, é preciso ficar atento: ingerir mais do que isso pode ter efeito contrário.

Principais nutrientes

:: Vitamina B1 — ajuda no funcionamento do coração e do sistema digestivo. O consumo de álcool em excesso dificulta a sua absorção.

:: Vitamina B2 — contribui para a saúde de olhos, pele, unhas e cabelos. Também para o aumento do nível de ferro do organismo, sendo importante no combate à anemia.

:: Magnésio — essencial para que o cálcio ingerido nas refeições seja aproveitado pelo organismo para fortalecer os ossos, prevenindo doenças como a osteoporose.

:: Zinco — ajuda na produção de células, inclusive as responsáveis pelo sistema imunológico.

Para aproveitar todos os benefícios

— Enriqueça vitaminas, sucos, salada de frutas e sorvete

— Substitua parte da farinha de trigo por farinha de aveia em receitas de bolos e tortas

— Salpique aveia sobre os alimentos, como no arroz, feijão ou na sopa

— Reponha a energia com barras de cereais e cookies contendo aveia em pequenos lanches ao longo do dia

— Acrescente aveias às mais diversas receitas doces e salgadas, melhorando assim sua qualidade nutricional

— Além das tradicionais farinhas (flocos regulares, flocos finos, farelo de aveia e farinha), existem diversas outras opções que agregam prazer ao consumo de aveia, como as aveias com sabores (chocolate, morango, mel, dentre outros).

Fonte: VIDA

Bebida à base de soja ajuda no equilíbrio do corpo antes e após treino físico

Proteínas e carboidratos presentes na bebida repõem a energia e protegem os músculos.

O consumo de proteínas e carboidratos protege os músculos e fornece a energia necessária para suportar o treinamento com bom rendimento e livre de lesões. É importante manter o corpo bem nutrido, com vitaminas e sais minerais, antes e após o treino físico. Bebidas à base de soja são boas fontes nutricionais.

— O extrato de soja ajuda tanto no pré-treino, para fornecer energia, quanto no pós, que ajuda na recuperação muscular — afirma a nutricionista Gisele Pavin.

Depois do treino, consumir proteínas presentes nas carnes, ovos e em bebidas à base de soja, ajuda a acelerar o processo de recuperação muscular, pois promovem o reparo e a construção dos tecidos. Pessoas fisicamente ativas e atletas necessitam de até 2 gramas de proteínas por quilo de peso corporal, sendo ideal repor antes e após os treinos. Bebidas à base de soja contêm 5 gramas de proteína de soja por copo (200 ml). Além de ser uma fonte de cálcio e fortalecer os ossos, possuem o mesmo teor calórico presente no leite (240 mg/copo de 200 ml), mas sem a presença da lactose.

Segundo Gisele, duas dicas importantes devem ser seguidas: para estabilizar a musculatura, nutrir o organismo e gerar energia, é preciso ingerir líquidos em intervalos regulares, de 15 a 20 minutos, durante o treinamento físico. A composição da refeição pós-treino deve ser voltada à recuperação metabólica. Por isso, a ingestão de vitaminas, sais minerais, carboidratos e proteínas dentro de 30 minutos repara depósitos de energia muscular.

Fonte: BEM-ESTAR